Istoria aburitorului de gătit emailat, de unde a apărut și de ce?

În secolul al XIX-lea, în satele slovace a început să se folosească aburitorul de gătit emailat ca instrument practic pentru prepararea mâncării în cantități mari. Fierarii confecționau aceste vase din tablă groasă de fier, adesea la comandă, în funcție de cerințele gospodarzilor și fermierilor. Cazanele erau folosite mai ales în timpul sărbătorilor, târgurilor și petrecerilor de familie, când era nevoie să se hrănească zeci de oameni în același timp.

Utilizare tradițională: Gătirea găluștelor, cartofilor și furajelor

Aburitorul pentru găluște și cartofi a devenit o parte indispensabilă a fiecărei gospodării mai mari. Datorită grătarului, mâncarea putea fi preparată fără contact direct cu apa, ceea ce îi asigura pufozitatea și suculența. Acest mod de gătit s-a răspândit rapid, în special în mediul rural.

Cazanul economic: un ajutor multifuncțional

Aburitorul economic nu servea doar pentru gătit, ci și pentru prepararea furajelor pentru animale. Era folosit zilnic, mai ales când nu era disponibilă energia electrică și totul se gătea pe foc deschis.

Secolul XX: modernizare și extinderea utilizării

Odată cu dezvoltarea materialelor și a tehnologiilor, a apărut aburitorul pe combustibil solid, care era utilizat pentru gătitul în aer liber pe tot parcursul anului. Era suficient să se pună lemne și cazanul funcționa ca o mică bucătărie chiar în curte. Cazanul pe lemne este utilizat și astăzi pentru rețete tradiționale.

Prezent: Revenirea la tradiții

Astăzi, aburitorul mare pentru gătit are adesea o suprafață emailată, un capac și mânere fixe. Deși construcția sa a fost modernizată, principiul a rămas același – prepararea confortabilă și eficientă a mâncărurilor gustoase pentru un număr mai mare de persoane.

Obiceiuri locale legate de utilizarea aburitorului

• Slovacia de Vest: Aburitorul era parte integrantă a sacrificiilor de animale, unde se fierbeau cartofi și se pregătea hrană pentru animale.
• Slovacia Centrală: Era folosit la sărbătorile tradiționale de familie pentru prepararea găluștilor și a buchietelor.
• Estul Slovaciei: Aburitorul era folosit pentru prepararea mâncărurilor în timpul lucrărilor agricole și a evenimentelor sociale.